宮崎県都城市から〆てから24時間の空輸で、朝引きの新鮮な霧島鶏を提供させていただいております。 霧島鶏は、霧島連山からの清らかな天然水に育まれた香り豊かな鶏です。 温暖な気候と豊富な地下水で育つ鶏は、とてもジューシー。 エサにも肉の臭みを消し、…

調理に使う炭にも色々種類はありますが、大抵の 焼鳥店 で使う炭はほぼ 備長炭 。 そして、 「白炭」 のほうです。 「黒炭」 との違いは、製造過程で水分を含ませた灰をかけて火を消すことで、表面が白っぽくなること。 白炭 のほうが 着火温度が高く 、火付…