ささみの湯引きを薄切りにしたものをワサビ醤油に漬けにその上から熱々鳥スープをかけました！ 是非ご賞味下さい！

9月からの旬メニューになります！ ●焼き茄子 ●銀杏 ●エリンギ ●ヤリイカとキノコのフリット ●ヤリイカとマッシュルームのアヒージョ ●焼きカマンベールチーズのバゲットのせ などなど (写真は後ほどアップ致します)

香ばしく焼いて、タレに絡ませてます！ 回しながら食べてください！

季節野菜の炭火焼きでヤングコーン始めました。 皮付きのまま炭火で蒸し焼きにします。 もちろん、ヒゲの部分も食べれますよ！(軽く味付けしてます)

ふわふわの口当たりのアイスクリームです！ 卵黄、メレンゲ、生クリームをかなり泡立て、レモンの皮と果汁も入ってさっぱりなテイストです！！是非！ 上には季節のフルーツを盛りました！ #炭火串焼月花 #門前仲町

冬の寒い季節には、暖かい「水炊き鍋」。 mizutakinabe 鶏のコラーゲンが、「たっぷりの滋味深い鶏ガラスープ(湯通しした柄をトンカチで骨を割ってから、かなり長い時間煮出してます)」に、 焼き鳥屋ならではの炭で炙った鶏肉を使っています。 勿論、〆には…

秋の焼き茄子、ほのかに焼けた香りも食欲をそそります。 @月花

炭で焼いて、ほっくり優しい味の銀杏！ぜひ！ サイドメニューに、煎り銀杏もあります。 主に、愛知県祖父江のものになります。 @月花

夏に合うさわやかな香りの茗荷を炭火で焼いて味噌を塗りました。 @月花

甘辛に味付けした鶏そぼろをごはんにのせた定番の丼です。 (写真は仕込みの段階です。) こちらは、宴会用のそぼろごはんになります。 @月花

人気のつくねを蓮根ではさんで焼き上げたメニューです。 蓮根のシャキシャキとふわふわのつくねの食感をお楽しみください！ @月花

牛タン炭火焼 Gyu-Tan authentic grilled 厚めにカットした塊のままじっくり焼き上げます！ 時間がかかってしまうのですが、リピート率の高い焼き物のメニューです。 シンプルに塩胡椒で味付けしてありますが、お好みでレモンもいけますよ！ 脂身の比較的少…

蒸した旬のとうもろこしを炭火で転がしながら焼き上げました！ 甘くて、ジューシーで醤油の香ばしさが食欲のそそるスイートコーンを是非！

季節のお野菜「アスパラガス」です。 当店では、食べ応えのある極太のものを使わさせていただき、食感のほうも楽しんでいただければと思っております！

独特の甘みとジューシーさがあります。 出汁を取るにも使われるほど旨味成分を含む椎茸。 串に刺して焼いても芳醇な旨味と香りが楽しめることから人気のある野菜です。 椎茸

サクッとした食感と甘みがアクセント。 獅子唐は、焦げ目がつくくらいに焼くとさっくりとした食感になり、甘みとほのかな苦味、辛味が味わえます。 タレ、塩どちらも美味しいが、醤油をかけ香ばしさを足してかつをぶしをかけて当店では提供しております。

ほどよい甘みの野菜の定番。 焼鳥には馴染みの深い野菜。 ねぎだけを刺したものを形状からいかだと呼ぶこともあります。 シャキシャキの食感は焼鳥の箸休めにもピッタリ。焼くと甘みが出てきて、食べやすくなります。 少し焦げるくらいがお焦げ部分の香ばし…

お酒のおつまみに好評の膝軟骨を使ってスモークにしたメニューになります。 作るのに数日かかるのですが、ソミュール液、香草などと半日マリネして、乾かし、チップでスモーク、そのあと一日冷蔵庫で寝かせて、完成です。(写真は製造工程です。) お酒がすす…

宮崎県のご当地メニューの人気のある「チキン南蛮」。 サクッとした鶏の唐揚げに甘酢ダレ絡めて、いぶりがっこ入りのタルタルソースをかけてお召し上がりください！

焼鳥屋ならではの「炭火焼親子丼」甘辛の卵とじの上に炭火焼のタレに絡ませた鶏もも肉をのせて。 いいとこ取りの丼ぶりです。

国産の豚バラ肉をつかわさせていただきまして、好評をいただいております。 切り分けてから、焼き固めて、そこから、香味野菜と数時間煮込みまして、次に味入れ(あえて砂糖をカラメル化させるのがポイント!)する3行程で、仕込みます。 あ甘辛い味付けに仕上…

鶏のガラ(掃除した)と香味野菜ともにエキスがでてくるまで、炊いてスープを作ります。 当店では、雑炊や鶏がらスープとして提供、使用しております。

新鮮な色鮮やかな季節の鎌倉野菜を直接配達してもらい、お客様に提供させていただいております。 葉物や根菜など様々なものがありますので、当店ではサラダや焼き物など素材にあった料理で提供させていただいております。 是非、季節の野菜をお楽しみくださ…

宮崎県都城市から〆てから24時間の空輸で、朝引きの新鮮な霧島鶏を提供させていただいております。 霧島鶏は、霧島連山からの清らかな天然水に育まれた香り豊かな鶏です。 温暖な気候と豊富な地下水で育つ鶏は、とてもジューシー。 エサにも肉の臭みを消し、…

春の野菜の炭火焼で提供させていただいてます。筍です。 甘味や旨味、食感などをお楽しみください。 月花