焼鳥「ねぎ巻き」

葱巻き

Yakitori "Negi-maki"

手羽を取り除いた胸の部分。

浅胸筋(せんきょうきん)という大きな筋肉のことを指します。

脂肪が少ないので、カロリーが低く、タンパク質が豊富な部位。

肉質は柔らかく、適度な弾力があり、歯切れもよく、味は淡白ではありますが鶏肉ならではの旨味を感じられます。

ネギと巻いて、より鶏肉の旨味を感じられる１串に仕上げました。