軟骨のスモーク

お酒のおつまみに好評の膝軟骨を使ってスモークにしたメニューになります。

作るのに数日かかるのですが、ソミュール液、香草などと半日マリネして、乾かし、チップでスモーク、そのあと一日冷蔵庫で寝かせて、完成です。(写真は製造工程です。)

お酒がすすみますよ！

お好みで、粒マスタードでいかがですか？