季節のおすすめで提供させていただいております日本酒になります。 作 恵乃智 純米吟醸 (三重) (ざく めぐみのとも ) Zaku Megumi-no-tomo in mie 全米日本酒鑑評会2018では、金賞受賞。 洋梨のような甘く爽やかな香り、滑らかな甘みや旨味。 酸が効いたキレ…

葱巻き Yakitori "Negi-maki" 手羽を取り除いた胸の部分。 浅胸筋(せんきょうきん)という大きな筋肉のことを指します。 脂肪が少ないので、カロリーが低く、タンパク質が豊富な部位。 肉質は柔らかく、適度な弾力があり、歯切れもよく、味は淡白ではあります…

お酒のおつまみに好評の膝軟骨を使ってスモークにしたメニューになります。 作るのに数日かかるのですが、ソミュール液、香草などと半日マリネして、乾かし、チップでスモーク、そのあと一日冷蔵庫で寝かせて、完成です。(写真は製造工程です。) お酒がすす…