焼鳥「砂肝」

鶏に２つある胃袋(腺胃と筋胃)のうち、筋胃のこと。砂嚢(さのう)ともいいます。

歯がない鶏類が歯の代わりに食べたものをすりつぶす働きをする器官。

筋肉が発達しており、肉厚なのが特徴。

タンパク質や脂肪は少ないが、新陳代謝を促す亜鉛は多く含む。

味はやや淡白。歯ごたえもコリコリとした食感も楽しめます。