焼鳥「せせり」

たくさんの筋肉が集まる、鳥の首肉の総称。

よく首を動かすため、首の肉はよく締まっている。噛むほどに、にくじる

比較的に脂もある部位でもあるので、ビールなどお酒との相性はGOOD！

一羽から取れる量が、少ないのが玉にキズ。

せせりという名前は、首の肉をほじくるようにとっていたことから。

「ほじくる」という意味の「せせる」が変化して、「せせり」と言われるようになったらしい。