焼鳥「ぼんじり」

尾羽の付け根にある尾骨の周囲にある肉になります。

運動量の多い筋肉なのでよく発達していて脂肪も多いです。

鶏の中でも最も脂肪が多い部位の１つであり、

味わいはジューシーで、たっぷりの脂の甘さが特にでています。

歯ごたえももちろん、楽しめる部位になります。